Restaurante El Caballo Rojo
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El Caballo Rojo es el primer restaurante cordobés que llevó la cocina andaluza a medio mundo. Fundado por José García Marín el 5 de abril de 1971, en pocos años supo elevar la cocina tradicional andaluza hasta la cima de las guías mundiales. Ubicado en la calle Cardenal Herrero, próximo a la Mezquita, su nombre resonó entre los restaurantes más célebres que ha dado Córdoba. Entre sus especialidades cabe destacar el salmorejo, el cordero a la miel, los alcauciles con habitas y el bacalao a la canela. En sus varias instalaciones ha servido a reyes, jefes de estado, jefes de gobierno y representantes de la cultura, las letras y todas las artes así como la economía, política, etc.
Historia
Los orígenes de El Caballo Rojo están en una taberna regentada por el padre de José García Marín y un local de tapas que abrió el propio Pepe, como continuación de la taberna paterna. Con su local en la judería, desde 1962, sienta las bases de lo que ha sido ese famoso eslógan: “Para comer: Córdoba” del que la restauración cordobesa en general se ha beneficiado. Destaca por ejemplo el hecho que en la época de su apertura, apenas hubiera restaurantes en Córdoba, excepto los asociados a los clubs sociales de la época[1]
Con el paso del tiempo y dado el éxito obtenido, la familia García Marín funda también los restaurantes El Blasón, Las Palmeras del Caballo Rojo, La Bodega del Caballo Rojo y El Mirador del Caballo Rojo.
En 2022 se hizo cargo del restaurante María Escribano García, representante de la tercera generación de la familia García.
Enlaces externos
Referencias
- ↑ José García Marín, propietario de El Caballo Rojo: «En los 60 no se creían que en Andalucía hubiese un restaurante». Entrevista 7 de enero de 2007
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