Flamenquín
De Cordobapedia
El Flamenquín es una de los platos típicos cordobeses. Se suele acompañar de patatas fritas o de ensalada.
Consiste en trozos de jamón serrano enrollados en lomo de cerdo, con unas gotas de limón, rebozado todo ello en pan rallado y posteriormente frito. Se acompaña normalmente de patatas, mayonesa y lechuga.
El tamaño del rollo una vez elaborado puede ser variado, desde una simple bola hasta flamenquines de 40 cms de largo (como los famosos superflamenquines de Moriles), y se puede servir en trozos o bien entero.
Una variación en su preparación consiste en sustituir el jamón serrano por jamón de york, con lo cual obtenemos un "flamenquin de york".
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