Morcilla

Ingredientes

• Diez kilos de manteca de cerdo.

• Siete kilos de sangre de cerdo.

• Seis kilos de cebollas picadas.

• Doscientas cornetas coloradas.

• Ciento veinticinco gramos de pimentón.

• Doscientos cincuenta gramos de comino.

• Doscientos cincuenta gramos de matalahúva.

• Todos los ingredientes bien molidos.

• Se le añaden a la sangre y a la manteca picada.

• Amasándose todo en un lebrillo.

• Se embutirá a continuación en tripas de vaca.

• Se hierven, una vez embutidas, en una caldera durante media hora.

• Después cocidas se cuelgan en una chimenea para darles humo.

• Una vez ahumadas y secas se echan en orzas de barro, bañadas en aceite de oliva, para su conservación.

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