Pisto
De Cordobapedia
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El alboronía, boronía o pisto es un guisado muy popular de calabazas, berenjenas, tomates, patatas y pimientos, donde normalmente se quita alguna de las verduras anteriores o se le añade alguna otra, que se pone como los días de cuaresma como primer plato.
En muchas otras ocasiones sirve como acompañamiento de carnes.
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