Ajo sopeao
De Cordobapedia
Ingredientes
- Migas de pan (asentado de dos o tres días).
- Aceite de oliva.
- 1/2 kilo de patatas.
- 1/4 de kilo de bacalao desalado, sin espinas y desmenuzado.
- 2 tomates maduros.
- 2 pimientos verdes.
- Una cabeza de ajos.
- 1/4 de cuajar de cerdo.
- 1/4 de espinacas cocidas.
Preparación
- Se calienta el aceite y se fríen, por separado, las patatas cortadas en rodajas no muy finas, los ajos, el cuajar, el bacalao, los pimientos y el tomate (estos dos últimos pueden freírse juntos).
- Se echan todos los ingredientes ya fritos en la sartén.
- Se le añaden las espinacas y 2 litros de agua, aproximadamente.
- Al empezar a hervir se le añade la miga de pan cortada en rebanadas finas y se deja al fuego hasta que empiece a cocer de nuevo.
- Se retira y se sirve muy caliente, comiéndose con la corteza de pan restante. Se puede acompañar de torreznos (tocino de hebra cortado en lonchas y muy fritas en aceite muy caliente), chorizo y sardinas.
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