Cachorreñas

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Existen muchas variedades de cachorreñas

Cachorreñas de Luque

Ingredientes

  • Bacalao.
  • Corneta.
  • Migas de pan.
  • Ajo, aceite y sal.

Preparación

  • Se pone agua a hervir con un trozo de bacalao y una corneta colorada.
  • En el mortero se maja ajo, corneta, sal y miga de pan y se traba todo bien con aceite crudo.
  • Esta pasta se introduce en la olla y se deja hervir.
  • Este caldo se come en sopa con el bacalao picado y sopas de pan.

Otra variedad es tomar de primero este caldo en sopa de pan y con el bacalao hervido se pizca y se come, bien con naranja en aceite o con granada (también en aceite).

Cachorreñas de Torrecampo

Ingredientes

  • 1 pimiento colorado seco.
  • 4 rebanadas de pan tostado.
  • 3 dientes de ajo asados.
  • 1 litro de agua tibia.
  • Vinagre.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

Preparación

  • Se machacan en el mortero el pimiento y los ajos, añadiéndole un chorro de vinagre y otro de aceite.
  • En el recipiente donde se vaya a servir, se echa el majado y se cubre con agua tibia, removiendo bien.
  • Encima se colocan las rebanadas de pan tostado.
  • Opcionalmente, se puede majar bacalao desalado e incorporarlo a los ingredientes del mortero. Otra variante se hace con el pimiento seco frito.

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