Conversación:Gazpacho (Santaella)
De Cordobapedia
Gazpacho (blanco de ajo)
Ingredientes para 3 litros:
Un par de habas sin piel echadas en agua un día antes. Un huevo. De dos a tres dientes de ajo. Sal, aceite de girasol de la tierra, vinagre y agua unos tres litros aproximadamente.
Elaboración:
En el baso de la batidora se echan las habas sin piel junto con un huevo, una poca de sal y un poco de aceite, se comienza a batir y se continua añadiendo aceite poco a poco hasta mezclar un cuarto de litro aproximadamente y se formará una masa bastante espesa a continuación se les añade vinagre y un poco de agua se echa en un recipiente mayor, se continua batiendo hasta añadir todo el agua, a continuación se añade sal y vinagre hasta que esté a gusto.
