Cuajado

Ingredientes

• Catorce huevos.

• Un kilo da azúcar.

• Tres cuartos de kilo de almendras.

• Raspadura de limón.

• Ciento venticinco gramos de tocino.

• Una onza de canela (40 gramos aproximadamente).

Ingredientes para la canastilla

Harina, vino blanco y un poco de azúcar. Esta canastilla se vierte dentro de la cuajadera serviéndole como molde. Todo lo demás se vierte también dentro de la cuajadera y se cuece entre dos braseros de picón.

Elaboración

Se baten los huevos, se le añade el tocino a media cochura, se machacan con el mortero añadiendo los demás ingredientes.

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