Cuajado
De Cordobapedia
Ingredientes
• Catorce huevos.
• Un kilo da azúcar.
• Tres cuartos de kilo de almendras.
• Raspadura de limón.
• Ciento venticinco gramos de tocino.
• Una onza de canela (40 gramos aproximadamente).
Ingredientes para la canastilla
Harina, vino blanco y un poco de azúcar. Esta canastilla se vierte dentro de la cuajadera serviéndole como molde. Todo lo demás se vierte también dentro de la cuajadera y se cuece entre dos braseros de picón.
Elaboración
Se baten los huevos, se le añade el tocino a media cochura, se machacan con el mortero añadiendo los demás ingredientes.
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