Gazpacho de hígado
De Cordobapedia
Ingredientes
- 1/2 kilo de hígado de cerdo.
- 4 huevos.
- 3 dientes de ajo.
- 1 litro de agua.
- Sal.
- Vinagre.
- Miga de pan sentado.
- Aceite de oliva.
Preparación
- Se majan la sal y los ajos y se le añade un huevo crudo al majado.
- Sin dejar de remover la masa en el almirez, se le añade miga de pan y aceite de oliva en un hilillo, hasta que quede una masa espesa a la que se agrega agua y vinagre.
- Una vez conseguido el espesor deseado, se añade el hígado cocido y troceado a este caldo, los restantes huevos duros picaditos y las sopas de pan.
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