Gazpachuelo de bacalao
De Cordobapedia
Ingredientes
- 1 kilo de bacalao desalado (48 horas en remojo).
- 5 huevos.
- 5 rebanadas de pan sentado.
- 3 dientes de ajo.
- 1 litro de agua.
- Unas hebras de azafrán.
- Sal.
- 1 chorro de aceite.
- 1 chorro de vinagre.
Preparación
- El bacalao troceado se fríe y después las rebanadas de pan.
- Se machacan en el mortero los ajos crudos, el azafrán, dos yemas de huevo cocido, dos rebanadas de pan frito, aceite y vinagre.
- Se vierte esta masa en un recipiente y sin dejar de mover, se va añadiendo el agua poco a poco.
- A este caldo se le añaden los huevos cocidos troceados, el bacalao desmigado y las rebanadas que sobraron.
- Se sirve frío.
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