Lechón frito
De Cordobapedia
Definición
Plato típico de la comarca de Los Pedroches, por su buena ganadería porcina.
Ingredientes
- Lechón.
- Sal
- Ajos
- Vino
- Perejil
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
Elaboración
Se trocea el lechón en pequeñas porciones, se le añade sal gruesa,ajos,vino,perejil,pimienta al gusto y se fríe con aceite de oliva muy caliente. Cuando tome color sacar de la sartén, escurrir el aceite en un torreznero y enfriar. Volved a freir en aceite muy caliente para que quede crujiente.
Presentación
Servir el lechón frito en una bandeja, acompañada de una ensalada con productos de la huerta, pan de pueblo y vino de pitarra.
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