Migas tostás
De Cordobapedia
Ingredientes
- 1 Kilo de pan
- Aceite
- Sal
- Una cabeza de ajo
- ½ Kilo de torreznos
- ½ Kilo de sardinas
- ½ Kilo de pimientos
Preparación
- La noche de antes se raya el pan, se pone en un barreño y se le echa un vaso de agua templada con una pizca de sal, con la intención de que el pan quede esponjoso a la hora de hacer las migas.
- Se echa el aceite y los ajos enteros rajados en una sartén grande y se pone en el fuego. Una vez fritos, se sacan los ajos y, a ese mismo aceite, se le añade el pan mojado de la noche anterior y se va picando con la paleta, sin dejar de mover hasta que quede bien tostado y suelto. Cuando ya están en su punto, se añaden los ajos y se vuelven a remover.
- Por otro lado se asan las sardinas y se fríen los pimientos y los torreznos, todo ello será el acompañamiento de las migas. También se pueden comer con melón o con uvas.
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