Pestiños

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Ingredientes:

Elaboración de pestiños. Canal Cocina
  • 1,25 Kg de harina
  • Raspadura de dos limones
  • Canela en rama molida
  • Matalauva
  • Ajonjolí
  • 400 cm3 de vino blanco de Montilla-Moriles
  • Medio litro de aceite (previamente tostado con una cáscara de limón)
  • Sal
  • 100 cm3 de anís seco
  • 1 cucharadita de levadura.

Elaboración de la masa:

  • Calentar suavemente el vino con una pizca de sal.
  • Mezclar la harina con el ajonjolí y la matalauva.
  • Calentar el aceite y echarlo sobre la harina (en un recipiente grande) y con ayuda de una cuchara de madera remover la mezcla.
  • Añadir el vino y el resto de los ingredientes amasando con las manos.
  • Tapar la masa con un paño de cocina y dejar la masa en reposo al menos dos horas.
  • Cada media hora mover la masa.

Elaboración del pestiño:

  • Hacer con la masa pequeñas bolas del tamaño de una albóndiga.
  • Estirar la bola sobre la mesa con ayuda de un rodillo.
  • Doblar por la mitad y freirla en aceite caliente.
  • Emborrizar el pestiño en azúcar.

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