Pestiños
De Cordobapedia
Ingredientes:
| Elaboración de pestiños. Canal Cocina |
- 1,25 Kg de harina
- Raspadura de dos limones
- Canela en rama molida
- Matalauva
- Ajonjolí
- 400 cm3 de vino blanco de Montilla-Moriles
- Medio litro de aceite (previamente tostado con una cáscara de limón)
- Sal
- 100 cm3 de anís seco
- 1 cucharadita de levadura.
Elaboración de la masa:
- Calentar suavemente el vino con una pizca de sal.
- Mezclar la harina con el ajonjolí y la matalauva.
- Calentar el aceite y echarlo sobre la harina (en un recipiente grande) y con ayuda de una cuchara de madera remover la mezcla.
- Añadir el vino y el resto de los ingredientes amasando con las manos.
- Tapar la masa con un paño de cocina y dejar la masa en reposo al menos dos horas.
- Cada media hora mover la masa.
Elaboración del pestiño:
- Hacer con la masa pequeñas bolas del tamaño de una albóndiga.
- Estirar la bola sobre la mesa con ayuda de un rodillo.
- Doblar por la mitad y freirla en aceite caliente.
- Emborrizar el pestiño en azúcar.
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