Pollo frío en escabeche
De Cordobapedia
Ingredientes
- 1 pollo partido en trozos pequeños.
- Huevo y harina para rebozar.
- Varios dientes de ajo.
- Unas hebras de azafrán.
- Unos clavos.
- Sal.
- Un chorreón de vinagre.
Preparación
- Se fríen los trozos de pollo rebozados en harina y huevo (salados previamente), reservandolos para más tarde.
- En el mortero se machacan los ajos (según el gusto de los comensales, un diente o varios), el azafrán, clavo, sal y vinagre; diluyendose con agua.
- Se baña el pollo con esta salsa y se deja en reposo hasta que se enfríe. Se sirve así.
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