Puchero
De Cordobapedia
Llamado también sopilla.
Ingredientes
- Hueso de jamón.
- Carne de pavo o de gallina.
- 4 dientes de ajo.
- Sangre frita.
- Tostones de pan.
- El zumo de un limón.
- Perejil, agua y sal.
(También se le puede añadir garbanzos y tocino fresco o añejo).
Preparación
- En una olla con agua, perejil, sal y ajos, se pone el hueso de jamón, la carne, (los garbanzos y el tocino si así se quiere), para que hiervan hasta que se haga caldo (30 minutos).
- Se retira del fuego, se saca la carne y se pica.
- También se pica la sangre frita, el pan y los huevos cocidos, todo esto se echa de nuevo en la olla hasta que dé un hervor.
- Se sirve con un poco de zumo de limón y perejil.
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