Torrijas

Ingredientes

Pan, recomendable del día anterior, que debe ser pan redondo y basto con mucha miga; también se puede usar pan de molde que hacen las panaderías de forma rectangular.
Leche
Azúcar
Aceite de oliva
Miel o vino.
Huevos.

Cortar el pan en rebanadas de un centímetro de grosor, si se quiere se puede quitar las cortezas y darle forma cuadrada.
Colocarlas en una fuente unas junto a otras formando una sola capa.
Mojar con leche azucarada, procurando que queden bien impregnadas pero enteras. Dejar unas horas o una noche para que se empapen bien.
Batir los huevos en un recipiente hondo e ir pasando, con cuidado las torrijas por el huevo batido.
Freir en aceite muy caliente en pequeñas tandas, procurando que el aceite no se queme. Hay que cuidar el frito, porque deben quedar bien cocidas por dentro, pero no aceitosas.
Dejar escurrir bien y pasar de nuevo por una sartén donde se habrá vertido un chorro de miel, o vino, con un poco de agua.
Cuando esta empieza a hervir se van pasando las torrijas en pocas cantidades, para que se empapen bien.

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