Conejo al ajillo de Zuheros
De Cordobapedia
Conejo al ajillo
El típico conejo al ajillo, se puede realizar de varias maneras. La que se realiza en Zuheros consta de:
Conejo. Una cabeza de ajos. Laurel. Tomillo. Orégano. Hinojos. Curri. Pimienta. Vino blanco. Cebolla. Pimiento. Tomate. Harina. Aceite. Sal al gusto.
Proceso, realizar el sofrito con la cebolla, pimiento y tomate picado muy fino, una vez realizado, se echa la cabeza de ajos entera o los diente de ajo esparcidos a la vez que se integra también el conejo troceado.
Ya rehogado con el vino blanco y sumándole el laurel, tomillo, orégano, hinojo si se desea, una pizca de curri, y pimienta al gusto, se le diluye harina fina en agua, echándolo para obtener una especie de salsa.
Por último servir en la mesa y a comer.
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