Gastronomia de Zuheros
Gastronomía de Zuheros
Platos: Migas, Cachorreñas, Conejo al ajillo o con arroz, el típico salmorejo, y gazpacho, maimones, y Queso de cabra, con el autentico jamón de zuheros.
Dulces: Roscos de vino, flores, empanadillas rellenas a gusto y pestiños.
Bebidas: Resoli, a base de café, anís, canela y azúcar El municipio forma parte de la zona de producción de un producto que sobresale por su calidad: el Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen Baena.
Contenido
Productos de la zona
Recetas típicas de Zuheros
Cachorreñas
Las cachorreñas, es también un plato típico de Zuheros, sus ingredientes son: bacalao, agua, ajo, pan, pimiento rojo. Se hierve el bacalao en el agua y el pimiento rojo, se pelan dos dientes de ajo y se cortan en rodajas. Después se desmenuza el bacalao aparte se le añade dos o tres naranjas en galos y dos huevos cocidos, de segundo plato; el pimiento se muele y se echa en el agua en la que se ha hervido el bacalao como punto final se le pone pan en rodajas. se le suele decir que es gazpacho caliente.
Conejo al ajillo
El típico conejo al ajillo, se puede realizar de varias maneras. La que se realiza en Zuheros consta de:
- Ingredientes:
- Conejo
- Una cabeza de ajos
- Laurel
- Tomillo
- Orégano
- Hinojos
- Curri
- Pimienta
- Vino blanco
- Cebolla
- Pimiento
- Tomate
- Harina
- Aceite
- Sal al gusto
- Preparación:
- Realizar el sofrito con la cebolla, pimiento y tomate picado muy fino,
- Una vez realizado, se echa la cabeza de ajos entera o los diente de ajo esparcidos a la vez que se integra también el conejo troceado.
- Ya rehogado con el vino blanco y sumándole el laurel, tomillo, orégano, hinojo si se desea, una pizca de curri, y pimienta al gusto, se le diluye harina fina en agua, echándolo para obtener una especie de salsa.
Por último servir en la mesa y a comer.
Migas
Las migas: este plato consiste en hacer el pan “miajas”, echarle agua por encima la mitad exacta, con un poco de aceite se fríe torreznos y ajo según la cantidad que se vaya a hacer, sacar los ajos y torreznos una vez dorados y verter la miga de pan humedecido en este caso esta hecho una masa, mover hasta que el pan este suelto como miguitas de pan dorado se le acompaña revuelto con los torreznillos (que son trozos pequeños de tocino), se le pueden acompañar trozos de chorizo frito, aceitunas, granadas, chocolate, etc, etc...y todo lo que se quiera, a que en realidad las migas es pan.
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