Gazpacho blanco de habas
De Cordobapedia
Ingredientes
- Agua
- Miga de pan
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- 2 dientes de ajo
- 100 grs. de habas secas
Preparación
- Se machacan los ajos y la habas; se le añade la miga de pan, que se habrá empapado previamente en vinagre y cuando esté todo el conjunto bien batido en el mortero, se le va agregando muy despacio el aceite hasta incorporarlo a la pasta.
- A continuación se le echa poco a poco el agua, que debe estar fría y se sazona, se rectifica de vinagre.
Presentación
Se vierte en una sopera, donde anteriormente se habrán echado unos cuadraditos de pan moreno. Se sirve muy frío.
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