Piporrete
De Cordobapedia
El piporrete es una crema fría que se sirve como primer plato, siendo también frecuente su consumo como entrante o tapa. Es típico de Rute, y se elabora a base de tomate, ajo, miga de pan, aceite de oliva, vinagre, sal y pimiento verde.
Su consistencia es la de un puré o una salsa y se suele acompañar añadiendo por encima clara de huevo duro picada y jamón serrano picado.
Ingredientes
Una receta válida para tres personas podría ser ésta:
- 50 ml. de vinagre
- 100 ml. de aceite de oliva
- Un puñadito de sal
- Una pieza de pan en migas.
- Un diente de ajo.
- Medio kilo de tomates maduros escurridos.
- 1/3 de pimiento verde
Opcionalmente, como acompañamiento, se puede usar:
- Huevo duro
- Jamón picado
Elaboración
Batir todo hasta lograr una consistencia cremosa. Para espesar añadir pan, para aclarar añadir tomate.
Al servirlo, se puede comer usando una cuchara o usando pan. Es habitual acompañarlo con tortilla de patatas.
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