Sopa dorada

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Sopa típica del carnaval de Hinojosa del Duque. La comida tradicional de carnaval consistía en:

  • 1º plato: Orejones secos cocidos con canela, azúcar y vino dulce (se comen con cuchara).
  • 2º plato: Sopa dorada, que cada comensal espolvorea de azúcar, una vez servida.
  • 3º plato: Los garbanzos del cocido con la carne y todos los aditamentos (pollo, ternera, oreja de cerdo, tocino, espinazo salado, codillo de jamón, chorizo, morcilla).

Sopa dorada

Ingredientes

  • 1 pan grande del día anterior.
  • Perejil y ajos.
  • Caldo, muy sabroso de cocido.

Preparación

  • Se rebana el pan finamente en una cazuela de barro. Se coloca una capa de pan y otra de perejil y ajos bien picados. Se superponen varias capas hasta terminar con el pan.
  • Se moja todo con abundante caldo del cocido.
  • Se pone a fuego lento hasta que se consuma y luego se mete en el horno para que se dore la capa de arriba.
  • Debe quedar jugoso y no seco.

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