Pastel cordobés

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El pastel cordobés es una torta de hojaldre rellena de cabello de ángel, cidra o jamón. En Córdoba se celebra cada año, con motivo del día de los patrones de la ciudad, la Jornada del pastel cordobés, en la que se hace un gran pastel cordobés que se reparte gratuitamente entre los cordobeses.


Manolete


El pastel cordobés de reducido tamaño (12-14 cm.) es denominado manolete.

...el pastel cordobés, también llamado manolete, especie de hojaldre relleno de cidra, fue inventado hace más de un siglo por dos confiteras de la calle San Pablo, a las que dedicó Onofre estas alegrías:
"Alejandra y Francisca
las confiteras
que me daban pasteles
pa que las quiera."

Guía Secreta de Córdoba, página 55. http://elpastelcordobes.com/

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