Rafael Jordano Salinas
Rafael Jordano Salinas es un destacado científico español, profesor y académico reconocido por sus aportaciones en el campo de la nutrición, bromatología, seguridad alimentaria y tecnología alimentaria.
Contenido
Educación y Carrera Académica
Rafael Jordano Salinas se licenció en 1978 en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Córdoba, donde comenzó su carrera académica como Profesor Ayudante el 1 de octubre del mismo año. En 1982, obtuvo el título de Doctor con la tesis titulada "Evolución de la microflora esencial y la calidad higiénica del yogur durante su conservación". En 1984, realizó una estancia posdoctoral en el Instituto Pasteur de Lille, Francia, becado por el gobierno francés.
Durante su trayectoria, ha pasado por todas las categorías del profesorado (Ayudante, Colaborador, Titular) hasta obtener la cátedra de Nutrición y Bromatología en 2007. Actualmente, imparte clases en los Grados de Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos en asignaturas como Higiene Alimentaria, I+D+i en Gastronomía y Microbiología de los Alimentos.
Investigación
Sus principales líneas de investigación incluyen Calidad y seguridad alimentaria, Nutrición y salud, y Tecnología alimentaria. Ha participado en una quincena de proyectos de investigación europeos y nacionales, destacando el Proyecto Europeo del IV Programa Marco "DRIP (Dry-sausages Ripening Improvement Project)". Su actividad investigadora ha sido reconocida con la concesión de cinco sexenios de investigación.
Ha dirigido catorce tesis doctorales y ha sido responsable del grupo de investigación “Microbiología de los Alimentos” del Plan Andaluz de Investigación (PAI). Cuenta con ciento cuarenta publicaciones (libros, capítulos y artículos) y un centenar de ponencias y comunicaciones a congresos. Además, ha sido censor de numerosas revistas indexadas y ha pertenecido al comité científico de la prestigiosa revista Journal of Food Protection.
Gestión Universitaria
Entre 1997 y 2000, fue Vicedecano de Investigación en la Facultad de Veterinaria y de 2006 a 2014, Coordinador del Campus Universitario de Rabanales, cargo que desde 2014 tiene rango de Vicerrector. Ha sido un actor clave en el desarrollo y la excelencia del Campus de Rabanales y de la Universidad de Córdoba.
Contribuciones y Distinciones
Rafael Jordano es miembro de varias academias, incluyendo la Real Academia de Córdoba, la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental, la Real Academia Sevillana de Ciencias Veterinarias y la Academia de Gastronomía y Turismo de Andalucía. En 2015, fue nombrado director de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía.
Intereses Adicionales
Además de su carrera académica, Jordano ha mostrado un marcado interés por el mundo taurino, siendo bisnieto del famoso torero Rafael Guerra Bejarano “Guerrita”. Ha publicado trabajos sobre figuras taurinas y ha sido presidente de la asociación La Casa del Toreo.
Referencias
Principales editores del artículo
- Aromeo (Discusión |contribuciones) [2]
