Antonio Canals Gómez
Antonio Canals Gómez (Córdoba, 16 de noviembre de 1943 - 31 de octubre de 2010) fue un reconocido empresario hostelero español, conocido por su contribución a la gastronomía de Córdoba y su papel fundamental en el desarrollo del emblemático restaurante Picnic.
Biografía
Antonio Canals Gómez nació en Córdoba en 1943. Realizó sus estudios elementales y de bachillerato en los colegios Cultura Española y La Salle. Posteriormente, se trasladó a Madrid para estudiar Económicas. Tras completar su formación, regresó a Córdoba y trabajó como delegado provincial en la fábrica de cervezas El Águila.
En 1984, junto a su hermano Salvador, asumió la gestión del antiguo Picnic en la calle San Felipe. Tres años después, en 1987, trasladaron el negocio a la Ronda de los Tejares, donde el restaurante rápidamente ganó reputación por su cocina de mercado, destacando por el uso de productos de temporada y materias primas de alta calidad, como la urta de Conil. El restaurante se convirtió en un punto de encuentro para figuras políticas, artistas y aristócratas, incluyendo a Santiago Carrillo, Felipe González, Mariano Rajoy, Joan Manuel Serrat y la Duquesa de Alba.
Legado y Contribuciones
Antonio Canals heredó de su padre, el prestigioso ginecólogo Diego Canals, la pasión por la buena mesa. Aunque no siguió la carrera de Medicina, encontró en la gastronomía su verdadera vocación. Su enfoque en la calidad y estacionalidad de los productos permitió que el restaurante Picnic se consolidara como un referente en la hostelería cordobesa.
En 1986, fundó el restaurante Picnic en el pasaje Rumasa, en pleno centro comercial de Córdoba. Este restaurante, conocido por su ambiente selecto y sus excepcionales pescados, ha continuado siendo gestionado por la familia Canals, con su hija Marta Canals asumiendo la dirección en 2017 y modernizando su decoración sin perder la esencia que lo hizo famoso.
Reconocimientos y Exequias
Antonio Canals Gómez falleció el 31 de octubre de 2010. Sus exequias se celebraron en la parroquia de San Juan y Todos los Santos (Trinidad) el 1 de noviembre, una fecha señalada en el calendario litúrgico. Su legado perdura a través del restaurante Picnic, que continúa siendo un símbolo de excelencia gastronómica en Córdoba.
Referencias
Principales editores del artículo
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