Gachas

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Gachas

Se emplea el término, especialmente referido a la infancia, como sinónimo de mimo. Tiene gachas quien necesita de mucho cuidado o está consentido.

Se emplea en diminutivo con sentido aumentativo.

Este niño tiene muchas gachitas.

También puede ser:

Plato típico de Hinojosa del Duque y otras zonas de la provincia.

Ingredientes

• Leche (1 litro)
• Harina (500 gr.)
• Aceite (350 cl.)
• Agua (500 cl.)
• Azúcar
• Cáscara de limón
• Ralladura de medio limón
• Una cucharadita de matalauva (anís)
• Canela en rama
• Canela molida
• Opcional: Almendras o nueces (trituradas y para decorar)

Decoración

• Pan en cuadraditos
• Almendras
• Pasas

Preparación

En una sartén lo suficientemente profunda con el aceite se dora la cáscara de limón y se aparta. Freímos los cuadritos de pan y los reservamos para el final (decoración). Freímos las almendras y reservamos (decoración). En una olla y con el mismo aceite, se fríe la matalahúga sin que se llegue a quemar, si preferimos no encontrar las semillas se cuela el aceite antes de seguir con la receta. Seguidamente se echa la harina removiendo constantemente, para que no se peguen, se le incorpora la leche y el agua, dependiendo del punto que queramos darles se puede incorporar más; la raspadura de limón y el azúcar (o miel). Es necesario que no haya grumos en la masa.

Se le añade la canela en rama y se mantiene a fuego lento removiendo constantemente, hasta que empieza a hervir. Se retira la canela. Se vierte la masa resultante en una fuente o bien en platos individuales. Se decora con los cuadritos de pan fritos, las almendras y las pasas, se espolvorea con canela molida. Se debe servir frío.

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