Sobreusa

Guiso tradicional de Iznájar

Ingredientes

• 1 kg de habas verdes
• 1 morcilla de cebolla
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• Una ramita de cilantro (culantro en Iznájar)
• Colorante
• Y para que el caldo espese se le echa un huevo batido.

Elaboración

Se rehogan las habas junto al tomate, cebolla, pimiento, morcilla. Una vez rehogado añadimos el agua y hervimos hasta que estén tiernas las habas, después añadimos colorante yel huevo batido para que espese el caldo.

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