Córdoba en la Mesa
Libro sobre la gastronomía de la provincia de Córdoba escrito por el chef Timoteo Gutiérrez Rodríguez y el periodista cordobés David Jurado Mora, publicado en mayo de 2007.
Es el resultado de un trabajo de investigación a lo largo de toda la geografía cordobesa y sus etapas históricas, plasmado en 250 páginas con abundantes fotografías.
Las recetas recogidas, muchas tradicionales y algunas modernas, se organizan en distintos apartados que abarcan tanto el legado gastronómico de épocas pasadas (romano, andalusí y sefardí), como la cocina de fiestas (Candelaria, Semana Santa, Navidad...), la elaborada con productos silvestres (bellotas, espárragos, ortigas, tagarninas, vinagreras, collejas..), los productos autóctonos (miel, membrillo, anís de Rute, vinos de Montilla-Moriles, aceites...) o la procedente de la caza y la matanza del cerdo. Una ruta gastronómica por la provincia, junto a un recetario de jovensícimos chefs cordobeses, dan cuerpo a esta destacada recopilación culinaria cordobesa.
La obra está prologada por Tico Medina y cuenta además con un glosario. Ha sido maquetada por Rafael C. Gómez Sanjuán con fotografías de Manu Fernández y José Martínez.
Fue presentada el lunes 7 de mayo de 2007 en el Parador Nacional de la Arruzafa, acto en el que intervinieron Ana María Romero Obrero (diputada provincial de Turismo) y la delegada para Andalucía de Paradores Nacionales.
Su ISBN es 978-84-611-6319-9
Principales editores del artículo
- Rafaelji (Discusión |contribuciones) [4]
- KILLROY (Discusión |contribuciones) [1]
