Cocinando en Córdoba. La cocina tradicional de los hogares cordobeses
El libro Cocinando en Córdoba. La cocina tradicional de los hogares cordobeses es un libro de recetas de cocina de la provincia. En esta obra se muestra una buena colección de recetas caseras cordobesas. Platos tradicionales ricos y saludables, en los que exclusivamente se utilizan ingredientes naturales.
Ficha
- Título: Cocinando en Córdoba. La cocina tradicional de los hogares cordobeses.
- Autores:
- - Francisco M. Arenas Rodríguez
- - Daniel Arenas Rodríguez
- Prólogo: Feliciano Delgado León
- Editorial: Asociación Cultural Aires de Córdoba. CordobaLibros 2002.
Contenido
Entre las recetas que aparecen no faltan las más típicas y conocidas de la gastronomía cordobesa como el célebre salmorejo, el estofado de rabo de toro, el gazpacho andaluz o el flamenquín de jamón serrano. Pero también otras menos populares aunque no por ello menos frecuentes en la dieta cordobesa. Recetas como la sopa de verduras con almendras, el ajo blanco cordobés o la ensalada de coliflor, entre otras muchas.
No son sabores chocantes ni tampoco platos demasiado originales e innovadores. La obra aboga por los sabores tradicionales de nuestros hogares, la comida que hemos saboreado durante toda la vida en nuestras casas, esas recetas que hemos heredado de nuestros antepasados y que se han ido trasmitiendo mediante el boca a boca a través de generaciones.
Recetas a veces tan económicas pero tan buenas como las patatas a lo pobre o las sopas de ajo que sin lugar a dudas tuvieron su origen en hogares muy modestos en los que la comida escaseaba y en los que las gentes que los habitaron tuvieron la inteligencia para ingeniárselas sabiamente y saciar su apetito de forma realmente digna. Hoy afortunadamente podemos disfrutar de muchos de aquellos platos no ya por imperiosa necesidad sino simplemente por el gusto de paladearlos y poder revivir la autenticidad y el sentir de unas gentes que tanto han aportado a la cultura gastronómica cordobesa.
Principales editores del artículo
- Jorgemanuel (Discusión |contribuciones) [4]
- Aromeo (Discusión |contribuciones) [3]
- Justojosemm (Discusión |contribuciones) [1]
- Pilarr (Discusión |contribuciones) [1]
