Olivo
De Cordobapedia
| OLIVO | |
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| Familia: | Oleáceas |
| Género: | Olea L. |
| Especie: | Olea europeae L. |
Es un árbol de hoja perenne, de copa redondeada y tronco grueso, pudiendo alcanzar hasta los 8 y 10 m. Las ramas son lisas y de corteza gris.
El fruto es la aceituna, u oliva, un fruto muy preciado no solo para consumirla, sino para la extracción de aceite de oliva.
Variedades
En el mundo se conocen cerca de doscientas variedades de olivo, siendo las siguientes las principales variedades que se producen en Córdoba:
- Chorrúo, Hardúo, Jardúo ó Faldúo se refiere al aspecto llorón de las ramas del árbol, es una variedad que se adapta bien a condiciones adversas de clima y tolerante al frío.
- Hojiblanca o Lucentina: se cultiva en las provincias de Córdoba y Málaga y en Sevilla (Estepa). El nombre de esta variedad se debe al color de las hojas del olivo siendo el haz verde grisáceo y el envés plateado. Es una planta que resiste el frío y se adapta a terrenos calizos.
- Lechín: el origen de esta variedad se encuentra entre Córdoba y Sevilla; esta denominación procede del árabe y significa naranja, su nombre puede hacer referencia por tanto a la forma y la carne de su aceituna. Se encuentra en las provincias de Córdoba, Sevilla y Granada particularmente. Esta variedad de gran adaptación a terrenos desfavorables y a zonas frías. Presenta elevada resistencia a suelos calizos, a la salinidad y a la sequía.
- Manzanilla: el fruto es esencialmente utilizado para aceituna de mesa. Procede de Dos Hermanas (Sevilla) y se cultiva fundamentalmente ahí, aunque también se cultiva en algunos puntos de la provincia de Córdoba.
- Morrut:
- Pajarero: una variedad del picudo, se encuentra en la zona de Luque, se debe hace referencia a la preferencia de los pájaros por los frutos cuando han madurado completamente debido a su sabor dulce.
- Picual o Marteña: variedad que hace referencia al ápice apuntado que presentan sus frutos, es la más importante y extendida ya que supone el 50 % de la producción en España, y en torno al 20 % de la producción mundial. Su producción está centrada en la provincia de Jaén (de la que es originaria) y en las provincias de Badajoz, Córdoba (la comarca del Alto Guadalquivir especialmente) y Granada. Su aceite es de los mejores para freír.
- Picudo o Carrasqueño de Córdoba: su origen se encuentra en Córdoba, en especial en la localidad de Priego de Córdoba y su cultivo además se extiende por Granada y Málaga. El nombre se debe a la terminación en forma de pico que posee la oliva.
Otros tipos de olivos más representativos son:
- Arbequina: se cultiva en Lérida y Tarragona. Las aceitunas son pequeñas y no caen fácilmente, por lo que en vez de varearlas se ordeñan, es decir se recogen pasando la mano por las ramas.
- Cornicabra: también es conocida como de cornezuelo. Procede de Mora (Toledo) y supone alrededor del 12 % de la producción total de aceite de España.
- Empeltre: su origen en la localidad zaragozana de Pedrola, aunque se cultiva ya a lo largo de todo el valle del Ebro. Da aceites suaves, de color amarillo claro, dulzones y aromáticos.
- Gordal: también es una de las aceitunas típicas de mesa e igualmente procede de y se cultiva en Sevilla.
- Verdial: su origen está en Vélez-Málaga, pero se extiende al resto de Andalucía y a Extremadura.
Otras variedades:
- Alfafara
- Aloreña
- Arbosana
- Ayvalik
- Barnea
- Carolea
- Chaglot Real
- Coratina
- Farga
- Frantoio
- Kalamón
- Koronciki
- Memecik
- Picholine Marocaine
- Sourani
- Zaity
Plagas y enfermedades
- Acariosis
- Aceituna jabonosa
- Mosca del olivo (Bractrocera Oleae)
- Prays
- Repilo
- Repilo emplomado
- Thrips
- Tuberculosis del olivo (Pseudomonas savastanoi)
- Verticilosis (Verticillium dahliae)
- Omophlus lepturoides
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